5 dolda glutenkällor som saboterar din hälsa

Louise Pilkvist Författare

Upptäck varför du fortfarande mår dåligt trots glutenfri kost. 5 dolda glutenkällor som saboterar din hälsa och en praktisk checklista.

Varför du fortfarande mår dåligt trots att du "slutat med gluten"

Du har gjort allt rätt.

Slutat med bröd, pasta, kakor och bullar. Du har sagt nej tack till pizzan på helgerna.

Men du mår fortfarande inte bra.

Magen är uppsvälld, energin på botten och koncentrationen sämre än någonsin.

"Kanske är det inte gluten ändå", tänker du och börjar tvivla på dig själv.

Men vänta lite!

Innan du ger upp - låt mig berätta om de fem fällorna som nästan alla ramlar i när de försöker undvika gluten.

Fällor som livsmedelsindustrin inte direkt skriker ut från hustaken.

Fällor som kan förklara varför du fortfarande inte mår som du hoppades.

Fälla #1: Soja sås - den välkända bedragaren

"Men det är ju bara soja", säger du och häller över den mörka såsen på din wok.

Inte riktigt.

Traditionell soja sås innehåller vete.

Ja, du hörde rätt. Vete.

De flesta märken av sojasås tillverkas med en blandning av sojabönor och vete.

Vissa innehåller närmare 50% vete.

Lösningen: Leta efter märken som är märkta "glutenfri" - jag själv använder mig av den japanska såsen tamari.

Fälla #2: Kryddor och kryddblandningar - de dolda bovarna

Du tänker nog inte på det när du kryddar maten.

Men många kryddor och kryddblandningar innehåller vete som fyllnadsmedel eller klumpförebyggande medel.

Särskilt:

• Curryblandningar
• Taco-krydda
• Buljongpulver
• Örtsalt
• Kryddpepparblandningar

Vetestärkelse används för att få kryddorna att inte klumpa ihop.

Mängden är liten, men för känsliga personer räcker det för att trigga reaktioner.

Lösningen: Använd rena kryddor - bara oregano, bara spiskummin, bara paprika. Eller leta efter märken som specifikt säger "glutenfri".

Fälla #3: Havregryn - den förrädiska hälsokosten

"Havre innehåller väl inget gluten?"

Havre innehåller ett gluten som heter avenin, vilket de allra flesta klarar av att äta då det inte triggar igång immunsystemet på samma negativa sätt.

Men för dig med celiaki kan även havre ställa till med besvär, så prova och stäm av med kroppen.

Men här kommer bedragaren vad gäller havregryn: korskontaminering.

De flesta havregryn odlas, skördas, transporteras och processas tillsammans med vete, råg och korn.

Spår av gluten hamnar därför i havregrynspaketet.

Lösningen: Välj havregryn som är märkta "glutenfri". De har odlats och processats separat från glutenhaltiga grödor.

Fälla #4: Kött- och fiskbullar - det oväntade bindemedlet

Du står i frysdisken och läser innehållsförteckningen på köttbullarna.

"Kött, lök, ägg... låter bra!"

Men lite längre ner på listan hittar du det: vetemjöl.

Eller rågmjöl.

Eller bara "mjöl" utan specificering.

Kött- och fiskbullar, korvar, och färdiglagad chark innehåller ofta gluten som bindemedel.

Detsamma gäller kebaben på pizzerian.

Det gör produkten billigare att tillverka och ger "bättre" konsistens.

Lösningen: Gör egna bullar eller välj produkter märkta "glutenfri". Fråga på pizzerian om innehållet och läs alltid innehållsförteckningen - även på produkter du köpt förut, för recepten kan ändras.

Fälla #5: Lakrits och godis - den söta överraskningen

Du tänkte kanske aldrig att lakrits kunde innehålla gluten.

Ledsen att behöva säga det, men många lakritsprodukter innehåller vetemjöl.

Inte för smaken eller för näringens skull, utan som konsistensgivare för att få det där "rätta" tuggmotståndet.

Detsamma gäller många andra godisprodukter - gummibjörnar, vingummi, vissa chokladprodukter.

Lösningen: Kolla ingredienslistan även på godis, till och med på lådorna vid lösgodiset. Eller än bättre - välj naturligt söta alternativ som dadlar, frukt eller bär.

Varför är dessa fällor så viktiga?

Nu kanske du tänker: "Men det är ju så små mängder gluten?"

Här kommer kruxet: För personer med glutenintolerans räcker väldigt små mängder för att trigga inflammation.

Inflammation är ingen sjukdom i sig, det är kroppens försvar!

Men inflammation kräver enormt mycket energi från din kropp.

Så lite som 1 milligram gluten kan vara tillräckligt för att sätta igång immunförsvaret.

Och när kroppen väl skickat ut antikroppar kan de vara kvar i systemet i upp till ett halvår.

Så om du hela tiden ramlar in i dessa fällor utan att veta om det är det inte konstigt att du kan må dåligt trots att du "slutade med gluten" för flera veckor sedan.

Autoimmunitet och gluten - kopplingen du bör veta om

Här blir det riktigt intressant.

Forskning visar att gluten kan trigga autoimmuna processer även hos personer utan celiaki.

När immunsystemet aktiveras för att bekämpa gluten kan det av misstag börja angripa kroppsegna vävnader som liknar glutenproteinerna.

Detta kallas molecular mimicry - molekylär efterhärmning.

Sköldkörtelvävnad, ledbroskvävnad, och nervvävnad kan misstas för fiender av immunförsvaret.

Det kan förklara varför vissa personer utvecklar ledvärk, sköldkörtelbesvär, eller neurologiska symtom när de äter gluten.

Hur du blir en glutendetektiv

Här är din praktiska checklista för att undvika fällorna:

I mataffären:

• Läs ALLTID ingredienslistan - även på produkter du köpt förut
• Leta efter orden: vete, råg, korn, malt, mjöl, jäst, vetestärkelse, modifierad stärkelse
• Välj produkter märkta "glutenfri" när du är osäker

På restaurang:

• Fråga alltid om såser och marinader
• Kontrollera hur maten tillagas
• VIKTIGASTE PUNKTEN! 👉 Våga vara "krånglig" för din hälsa är viktigare än vad servitören tycker om dina frågor och din beställning

Varför livsmedelsindustrin inte berättar

Du undrar kanske varför det här inte står med stora bokstäver på alla förpackningarna?

Svaret är enkelt: ekonomi.

Gluten är billigt och funktionellt. Det ger struktur, konsistens och hållbarhet till produkter.

Att ersätta gluten med andra ingredienser kostar mer.

När det gäller märkning av spårmängder är läget komplicerat i Sverige. Märkningen "kan innehålla spår av gluten" eller "kan innehålla vete" är vad jag förstått frivillig enligt svenska branschriktlinjer.

Många företag väljer att inte märka alls för att slippa ansvar, medan andra använder märkningen som en "säkerhetsventil" även när risken är minimal.

Det betyder att ansvaret i stor utsträckning ligger på dig som konsument att vara uppmärksam.

Allt grundar sig i att ”du är vuxen och bestämmer själv vad du äter”, men det innebär också att ansvaret ligger på dig att se över vad produkterna du äter innehåller.

Vilket gör det otroligt problematiskt när vi konsumenter inte alltid förstår innehållsförteckningen eller hur processen bakom ingredienserna påverkar produkten och sedan våra kroppar.

Vad händer när du verkligen lyckas?

När du väl hittat alla dolda glutenkällor och verkligen levt glutenfritt i 4-6 veckor kommer du troligen märka skillnad:

• Inflammationen i kroppen börjar lugna ner sig.
• Tarmväggen får chans att läka.
• Energin kommer tillbaka.
• Hjärndimman avtar.

Men det kräver att du verkligen är noggrann.

Att göra detta lite halvdant fungerar inte när det kommer till gluten.

Det är allt eller inget, tyvärr.

Nästa steg på din resa

Om du känner igen dig i det här och vill lära dig bygga hållbara vanor kring glutenfri kost utan att det ska styra hela ditt liv, har jag något som kan hjälpa.

I minikursen "Bygg hållbara vanor utan viljestyrka - Sluta kämpa, börja gå i din riktning" lär du dig:

• Varför viljestyrka är det sämsta verktyget för kostförändringar
• Hur du bygger vanor så små att de känns omöjliga att misslyckas med
• Strategier för att hålla dig på vägen även när livet blir rörigt

Läs mer om kursen här
👉 Bygg hållbara vanor utan viljestyrka - Sluta kämpa, börja gå i din riktning

Du förtjänar att må bra utan att behöva vara en detektiv varje gång du ska äta.

Men först måste du lära dig grunderna och sen kommer du kunna äta på ett hälsosamt sätt utan att behöva fundera så mycket.

Vill du läsa fler inlägg om vad gluten gör med din kropp och din hjärna?

Nästa blogginlägg
👉 Varför gluten ger dig hjärndimma, trötthet och ångest

Föregående blogginlägg
👈 Gluten och inflammation - varför du blir så trött på eftermiddagen

Kategorier: : Hållbara vanor, Kost & näring